营业14年“自助包子铺”：未发现假钞、少钱

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    湖南省衡阳市高新区紫云路北街，有一家没挂招牌的“自助包子铺”，看上去不起眼却远近闻名。市民们来吃早餐，全部自己算账、自助找零，而店主不仅没发现一张假钞，也没发现少收钱。近日，记者来到这家包子铺，看到门口案台上放着一个红色小塑料桶，这便是简易的“自助收银机”。小红桶里面有百元大钞，还有很多混杂在一起的1元、5元等面额的零钱，不时有前来吃早餐的食客向桶内投钱。

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    “钱自己算，丢桶里就行。”包子铺店主陈冬林一边忙活，一边招呼顾客。几个第一次来的客人，先是愣了一下，随即明白店主的意思，掏出一张整钞，放到塑料桶里，然后不急不慢地翻找零钱。小小包子铺，每天卖出大约200屉小笼包，再加上蒸饺、馄饨、甜酒冲蛋等，至少有一两千块钱的“现金流”。这些钞票在小红桶里进出，算出了一笔“明白账”和“诚信账”。

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    “自助包子铺”是一家夫妻店。1998年，陈冬林、蒋细云两口子从相邻的永州市来衡阳打工，学了手艺便开始经营包子铺，一干就是14年。据说生意好的时候，食客们要排队半个小时才能买到包子。蒋细云说，让顾客自己找零，不仅干净卫生，还可以少请人工。起初他们确实担心钱会出错，但10多年来，不仅没收过假钞，而且收到的钱基本没啥差错。有的顾客一时忘了带钱，第二天也会记得把钱补上。如今，这家包子铺成为当地的“网红”，不少市民慕名而来。记者正好遇到一位驱车10多分钟，带着朋友前来吃早餐的李小姐。李小姐是包子铺的常客，说起这里的包子，她不由地点赞，“很出名、很干净、很好吃”。

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    切下小块面团，压成饼状，再放入剁好的肉馅，用手一揉一捏，小巧的包子立刻成形。手艺娴熟的陈冬林道出了他的经营“秘诀”：自己家里做菜用什么食材，包子铺就用什么食材。包子馅都是菜市场买来的新鲜肉，“肉好，包子才好。”陈冬林说。